活動目的：
食物浪費會造成地球資源的浪費，若從源頭減少食物資源浪費， 讓原本可能被丟棄的食材可以成為其他人的救命糧食，這也是一種惜福的行為。從挑選食材開始，除了要健康還能環境友善，食材的包裝、運輸途徑、季節性及善用即期品都能列入考量的依據。食材的處理，如何兼具色香味也是烹飪者發會創意的好時機，食材的營養特色、可食用的範圍及烹煮的方式等皆為不能忽視的重要條件。邀請民眾發揮創意，讓惜食從生活中的每道料理開始。
透過惜食料理食譜暨教案甄選活動，鼓勵餐飲相關產業廚師、學生、教師、從業人員、對料理或惜食文化推廣感興趣的人及環境教育人員，以惜食料理食譜創造在地惜食好味道，並以惜食教案創造惜食文化的新食代。
惜食料理食譜組
惜食教案組